يعتبر الفطر الأبيض أشهر أنواع الفطر الصالحة للإستهلاك. يعد مصدراً مهماً للكثير العناصر المغذية الضرورية لجسم الإنسان. كما له خصائص طبية وعلاجية عدة جعلته يذخر بالفوائد الصحية، منها:
• يقلل الفطر من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ويمنع خطر الإصابة بأمراض الصدر والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
• له تأثير في تعزيز مناعة الإنسان، ويتميز بالسيلينيوم الذي يمكنه تحييد الجذور الحرة، وبالتالي منع الإصابة بالسرطان.
• يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة.
• يمنع العدوى ، ويعزز وظائف الكبد ، ويمنع تراكم السموم في الجسم.
• على كميات عالية من حمض الفوليك والذي بدوره يحافظ على مستويات الحمض النووي ويمنع الطفرات.
• يساعد الفطر في السيطرة على مستويات ضغط الدم لاحتوائه على كميات عالية من البوتاسيوم الذي يحافظ على مستويات السوائل في الجسم.
• الفطر غني بالألياف الغذائية والفيتامينات ومجموعة متنوعة من المعادن المفيدة للجسم ، مثل فيتامين ج وفيتامين ب 2 وفيتامين د والكالسيوم والنياسين والريبوفلافين وما إلى ذلك.
• له تأثير مقوي للعظام ويشارك في تكوين الأسنان والعظام لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين سي.
• منع فقر الدم.