متابعة- غرام محمد
بنكهة وطعم لا يقاوم ورائحة جذابة حضري السمك المشوي على الفحم مع هذه التتبيلة الخارقة.
مكونات التتبيلة:
رأس من البصل المُشرّح إلى شرائحَ صغيرة.
حبّة من الجزر المُشرّح إلى شرائحَ صغيرة الحجم.
ثلاثةُ فصوص من الثوم المُشرّح إلى شرائحَ صغيرة الحجم.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصفُ ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من الفُلفُل الأسود المطحون.
ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
ربع ملعقة صغيرةٍ من الشطّة.
الطريقة:
نغسلُ السمكَ جيّداً بالماء، ثمّ نُزيلُ قشورَه، ونصفّيه، ونتركُه جانباً.
نضعُ زيتَ الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسّطة.
نضيفُ شرائحَ البصل، والثوم، والجزر إلى المكوّنات، ثمّ نخلطها جيّداً، ونقلّبُها لمدّة ربع ساعة حتّى تذبل.
نضيفُ البابريكا، والكمّون، والفلفل، والملح، والشطة على الخليط، ثمّ نقلب ونخلط مرة أخرى لمدّة خمس دقائق حتّى تتجانس المكوّنات.
نرفعُ القدر عن النار، ونتركه قليلاً.
نحشي السمك بالتتبيلة، ثمّ نضعُه على شبكٍ خاصّ للشوي على الفحم.
نُحضر الشواية، ونضع فيها الفحم.
نضع الشبك على الشواية، ونشوي السمك حتى ينضج جيداً.
ننقل السمك المشوي إلى طبق التقدّيم. ثمّ نقدّمه ساخناً بجانب شرائح الليمون.