متابعة- غرام محمد
يوجد العديد من الطرق لحفظ البامية الخضراء لمدة طويلة بدون ان تذبل او يتغير قوامها. سنطلعك على طريقة مبتكرة لحفظ البامية الخضراء:
– قطع أقماع البامية باستخدام سكين، مع الحذر من قطع الجزء العلوي لقرون البامية بالكامل.
الإسراع في عملية إزالة أقماع البامية. لأنها إن بقيت دون سلق لنصف ساعة أو أكثر فسيتغير لونها.
وضع حوالي أربعة لترات من الماء في قدر من الماء. حتى يصل إلى ثلثي القدر تقريباً. وتلك كمية مناسبة لسلق نصف كيلوغرام من البامية تقريباً.
تجهيز وعاء كبير آخر مملوء بالماء البارد والثلج، وذلك لوضع قرون البامية بعد سلقها مباشرة.
سلق قرون البامية الصغيرة في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، والقرون الكبيرة لأربع دقائق. وذلك لمنع تغيير لونها. وضمان حفظها لأطول فترة ممكنة.
تبريد قرون البامية المسلوقة في الماء البارد والثلج لمدة خمس دقائق. لمنعها من إكمال الطهي بالماء الساخن بعد انتشالها من السلق.
وضع البامية في مصفاة لتجفيفها من الماء.
وضع البامية المسلوقة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، مع ضرورة إزالة فقاعات الهواء لمنع جفاف البامية، والاحتفاظ بليونتها أثناء التجميد.
وضع أكياس البامية في الفريزر.