متابعة-سوزان حسن
مع أفضل الأطعمة الشهية يمكنك تحضير الكبسة واللحوم بالطريقة الصحيحة سواء كانت على الطريقة السعودية أو المصرية، إليك طريقة عمل الكبسة باللحم.
تعتبر الكبسة باللحم من أشهر الأطباق العربية ، ويتم تحضير الكبسة بطرق مختلفة سواء كانت سعودية أو مصرية ، طريقة صنع الكبسة باللحم يمكن أن تصنع أطباق شهية ولذيذة ، نراجعها بالآتي.
طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم:
مواد خام:
كيلو لحم.
2 بصل.
1/2 كوب زيت زيتون.
2 ورق الغار.
مكونات الأرز:
2 كوب أرز بسمتي.
ثمرة طماطم مقطعة.
بصل مقطع.
2 ملعقة كبيرة صلصة.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
3 أكواب مرق لحم بقري.
ملعقة صغيرة هيل.
3 ملاعق صغيرة بهارات الكبسة.
ملعقة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت.
1 كوب لوز مقشر.
طريقة التحضير:
– بالنسبة لطريقة الكبسة السعودية ، يجب إحضار مقلاة كبيرة وطهي اللحم مع البصل وورق الغار حتى ينضج اللحم.
يُصفّى اللحم من المرق ويُترك جانباً
– لتحضير أرز الكبسة ، ضعي مقلاة زيت وبصل مفروم على الموقد وقلبي حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
– تضاف الطماطم مع التحريك يضاف الثوم والزنجبيل وبهارات الكبسة والملح.
– يضاف الأرز المغسول والمنقوع والمصفى إلى الصلصة ويقلب حتى الغليان.
خففي حرارة الأرز واتركيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج تمامًا.
– ضعي شرحات اللحم المطبوخة على طبق ، ورشيها بالزيت والملح ، واخبزيها في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نخب اللوز بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
– يقدم الأرز في طبق ، ويوضع اللحم فوقه ويزين باللوز المحمص ويقدم.
طريقة تحضير الكابوسا باللحم:
مواد خام:
حقود من لحم الضأن.
2 كوب أرز بسمتي.
3 أكواب ماء.
تقطع ثمرة الطماطم إلى مكعبات.
بصل مقطع.
2 ملعقة كبيرة زيت.
حبة ليمون سوداء.
5 فصوص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
يُزين بالبقدونس.
طريقة التحضير:
– في قدر كبير نضع الزيت ونضعه على النار حتى يسخن.
– يقلب البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
– نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف قطع اللحم ونقلب حتى يتغير لونها.
– قلبي شرائح الطماطم واتركيها لمدة 5 دقائق.
– يتبل بالفلفل الأسود والبهارات والملح ثم يضاف الحامض الأسود.
– يُسكب في الماء حتى يغلي ، يُضاف الأرز ويُغطّى.
يُحفظ على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى ينضج تمامًا.
– اغرف الكبسة في طبق وزينها بالبقدونس لإضفاء شعور بالرضا والشفاء.
طريقة عمل الكبسة باللحم المصري:
في المطبخ المصري يمكنك تعلم طريقة عمل كبسة فاطمة ابو هاتي من اللحم.
مواد خام:
1 كغ من لب الموز المفروم.
4 أكواب أرز بسمتي.
بصل مقطع.
1 كوب طماطم مقطعة.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة صلصة.
مكعبات مرقة.
4 ملاعق كبيرة بهارات كبسة.
2 ليمون حامض.
2 ورق الغار.
2 عود قرفة.
5 فصوص هيل.
5 فصوص.
ملعقة من السمن
2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
– نضع مقلاة السمن والزيت على النار حتى تسخن.
– يشوى اللحم بالسمن حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
– يضاف الليمون الحامض والقرفة وورق الغار والهيل والقرنفل.
– نضع الثوم والبصل مع الاستمرار في التقليب نضيف بهارات الكبسة ونحرك المكونات ثم تضاف الصلصة والطماطم ومكعبات الجريفى.
– غطي القدر واتركي المكونات حتى يلفت انتباهك وينضج اللحم.
يُسكب في الماء المغلي ويُضاف الملح ويُوضع أرز بسمتي منقوع.
غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار حتى ينضج بالكامل.
– يقدم على طبق للتهنئة والشفاء.