متابعة- غرام محمد
بأقل وقت وجهد حضري مربى اليقطين اللذيذ. ومتعي عائلتك بطعمه.
المكوّنات:
حبّة من اليقطين الأصفر المدوّر.
ثلاث ملاعق صغيرة من رائق الكلس.
اثنان كيلوغرامٍ من السكر.
ستة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
نقشّر اليقطين، وننزع بذرته ولبه، ثمّ نقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
نذيب رائق الكلس في الماء، ونضع فيه مكعبات اليقطين.
نترك اليقطين في الماء مدّة ساعتين مع الاستمرار في التحريك بين الحين والآخر حتّى لا يصبح قاسياً أو يتغير لونه. نحضر القطر بالطريقة المعتادة مع التخلص من الرغوة.
نغسل مكعبات اليقطين جيداً بالماء، ثمّ نضعها في مصفاة.
نضيف اليقطين بعد أن يعقد القطر. ونتركه على حرارةٍ هادئة مع الاستمرار في التحريك بين الحين والآخر، وإزالة الرغوة عن وجه المربى.
نترك المزيج على النار حتّى يتغير لونه ويصبح ذهبياً. بعد ذلك نضيف عصير الليمون.
نترك المزيج حتّى يغلي. ثمّ نرفع القدر عن النار.
نترك مربى اليقطين جانباً حتّى يبرد، ثمّ نضعه في برطمانات زجاجية جافة.